El wok es imprescindible en el hogar de todos, y hay muchos tipos diferentes de wok en el mercado.
Si es de cerámica, olla de hierro, olla de aluminio, acero inoxidable, olla antiadherente, aleación de titanio, etc.
Ahora parece que mucha gente prefiere la olla de hierro fundido. ¿Por qué esta olla pesada y un poco fea merece el favor de tanta gente?
Sigamos a Xiaobian para ver cuál es el encanto de la olla de hierro fundido.
¿Por qué una sartén de hierro fundido?
Buen rendimiento de aislamiento térmico
El hierro fundido se vuelve a forjar a partir de arrabio y pertenece a la categoría de arrabio.
Debido a que el hierro fundido conduce el calor solo alrededor de un tercio, así como el aluminio, esto significa que las ollas de hierro fundido son realmente malas para calentar uniformemente.
Pero su mayor ventaja es su alta capacidad calorífica volumétrica (la cantidad de calor que necesita ser absorbida o liberada para un cambio de temperatura de 1 ° C), lo que significa que una vez que se calienta, puede permanecer caliente durante mucho tiempo.
Esto es especialmente importante al cocinar carne: el bistec no baja de temperatura cuando toca el cuerpo de la sartén, lo que rápidamente carameliza la superficie y retiene los jugos.
Otra ventaja es su alta emisividad.
Por ejemplo, la emisividad del acero inoxidable es de aproximadamente 0.07, incluso cuando su temperatura es muy alta, no sentirá ningún calor cerca de él, cocinar en este tipo de sartén solo puede llegar a la comida y al lado de contacto de la sartén;
Las sartenes de hierro fundido, por el contrario, tienen una tasa de emisión de 0,64, lo que permite que todo se caliente, que es donde los chefs llaman "wok gas".
Buen rendimiento de sellado
Las cubiertas de olla de hierro fundido son muy pesadas, lo que crea un sistema de circulación relativamente cerrado dentro de la olla, por lo que la olla de hierro fundido puede producir efectos similares a los de una olla a presión. Por ejemplo, los guisos son fáciles de degustar y crujientes, menos pérdida de agua, se puede comer el sabor original de la comida, etc.
La diversidad de la cocina
La olla de hierro fundido puede satisfacer casi todas las necesidades diarias de cocción, freír, freír, guisar, hervir, hornear, no hay una olla de hierro fundido rara, al mismo tiempo que la olla de hierro fundido se puede aplicar a una variedad de fuentes de calor, abierta fuego, horno, cocina de inducción, no están en cuestión, y la olla de hierro fundido también puede servir como vajilla directamente sobre la mesa.
Imagínese preparando alimentos en una sartén de hierro fundido en la estufa, colocándolos directamente en el horno y luego llevándolos a la mesa de una sola vez.
Por supuesto, no importa qué tan buena sea una olla de hierro fundido, tiene una desventaja: es pesada
El peso de la olla de hierro fundido es generalmente de aproximadamente 2-4 kg. Si quieres pesar la olla, ¡debes rendirte directamente!
Básicamente se necesitan dos manos para levantarlo.
Necesita mantenimiento
Antes de decidirse a comprar una olla de hierro fundido, debe tener una comprensión profunda de la misma, cómo cocinar, usar y mantener son esenciales.
Solo entiéndelo completamente, después de pagarlo, poco a poco lo encontrarás cada vez más fácil de usar, más y más parecido.
Si solo lo tomas como una maceta ordinaria, no vayas al correcto uso, mantenimiento, sentirás que es una maceta pesada, oxidada e incondicional.
Las ollas de hierro fundido son buenas, pero tienen muchas desventajas.
Para las personas a las que les gusta cocinar pueden empezar, aquellos que rara vez cocinan la próxima vez al mes no se recomienda utilizar la olla de hierro fundido, después de todo, el precio se pone ahí, y además necesitan mantenimiento, más problemas.
Hora de publicación: Jun-09-2021